Diese Zubereitungsart verleiht dem Rindfleisch eine besondere Asiatische Note, ohne dabei zu aufdringlich zu sein. Das Rezept ist für Personen ausgelegt und bedarf keiner größeren Vorbereitungszeit, da das teure Fleisch nicht durch zu langes Marinieren sein Eigenaroma verlieren soll.
Rezept: Wasabi Miso Steak
Sie benötigen:
- 4 Entrecote Steaks
- (vorzugsweise vom Wagyu Rind, natürlich können Sie auch “normales” Rindfleisch verwenden)
- 50 ml helle Miso-Paste
- 50 ml Sake
- etwas Wasabipulver (je nach Geschmack dosieren)
- 1 EL Reisessig
- 1 TL gehackten Knoblauch
- Öl für die Pfanne
- Salz
Zubereitung:
Mischen Sie alle Zutaten zu einer Marinade und erwärmen sie diese (nicht aufkochen), damit sich alle Aromen und speziell der Knoblauch miteinander verbinden. Lassen Sie die Marinade vollständig abkühlen und legen Sie die Entrecotes darin für 10 Minuten ein.
Erwärmen Sie etwas Öl in der Pfanne. Nun tropfen Sie die Steaks mit etwas Küchenpapier ab und legen diese dann in die heiße Pfanne. Je nach Vorliebe (raw, medium, well done) und Dicke des Fleisches 2 bis 4 Minuten von jeder Seite anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und noch für ca. 5 weitere Minuten in Alufolie eingewickelt im Backofen bei ca. 80 Grad ziehen lassen.
Fertig ist das Wasabi Steak!
Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen. Ihr Kobe-Blog!
