Der Begriff Wagyu (Wa = Japanisch, Gyu = Rind) kommt aus dem Japanischen und steht für eine besondere Rinderrasse, welche bereits optisch durch einen relativ hohen Fettgehalt im Fleisch bekannt geworden sind. Anders als bei anderen Rindern ist das Fett jedoch nicht punktuell verteilt sondern gleichmäßig in Form einer sehr feinen Marmorierung über das gesamte Fleisch verteilt.
Die weitläufige Bezeichnung “Kobe Rind” ist also zurückzuführen auf die Region Kobe in Japan, wo diese Rinder ursprünglich bezüchtet wurden und werden. Bei der Rasse selbst handelt es sich jedoch um Wagyu.
