Unter der Rubrik “Zuchtbetriebe” werden wir in Zukunft einzelne Zuchtbetriebe von Wagyu Rindern vorstellen, was sich nicht nur auf Deutschland beschränken sondern auch die kleinen Viehhalter in Japan und den USA mit einschließen wird.
Für diese Folge haben wir uns einmal in den heimischen Gefilden näher umgeschaut und sind im tiefsten Bayern fündig geworden. Unter “Rottal Wagyu” betreiben Sandra und Christian Fischer im Ort Tann ihren kleinen landwirtschaftlichen Betrieb, welcher bereits seit 1858 in Familienbesitz ist und sich auf ökologische Landwirtschaft spezialisiert hat.
Alles hat mit insgesamt vier Kälbern angefangen, die allesamt aus der Châteaux-Zucht (http://www.wagyu.net/), einem Zusammenschluß von Landwirten aus Belgien sowie Großbritanien mit großem Ansehen in Europa, stammen. Die für Deutschland noch sehr außergewöhnliche Investition hat sich bezahlt gemacht: Im Jahre 2005 galt es erstmals, eine eigene Geburt auf dem Hofe begrüßen zu dürfen. Das Kalb mit dem Namen “Fullblood” war das erste in Deutschland geborene Wagyu-Rind überhaupt!
Webseite des Betriebes: http://www.wagyuzucht.de/
