Obwohl das Kobefleisch nach wie vor als das Nonplus-Ultra beim Fleisch überhaupt gilt, gehen die Preise langsam nach unten. Aufgrund weltweit steigender Züchterzahlen findet das Fleisch vom ursprünglich nur in Japan gezüchtete Kobe/Waguy Rind zunehmend den Weg in die Theken gehobener Metzgereien und Feinschmecker-Geschäfte in Berlin oder München.
Der Preis für 1kg liegt in Japan bei ca. 600 Euro - eine Summe, die unter anderem durch die extrem aufwändige Haltung und das allgemein hohe Preisniveau in Japan gerechtfertigt wird. Bevor das Kobe Rindfleisch auf den Teller der Feinschmecker kommt, wird das Tier selber über Jahre mit einer Mischung aus Bier und Saake gefüttert, massiert sowie mit klassischer Musik beschallt (kein Scherz). Die daraus resultierende im Vergleich zur Massentierhaltung sehr geringe jährliche Produktionsmenge von ca. 4000 Rinder ist Hauptpreistreiber des hohen Preises für das original aus Japan importierte Fleisch.
Aufgrund zunehmend steigender Nachfragen entscheiden sich nun auch außerhalb Japans viele Züchter, teilweise oder sogar komplett ihre Haltung auf das Kobe Rind umzustellen. Speziell in USA und Australien verbreitet sich die Wagyu-Zucht wie ein Lauffeuer, aber auch bei uns in Deutschland gibt es bereits einige Züchter, die auf das ganz besondere schwarze Rind setzen. Ein globaler Trend, der sich auch auf den Marktpreis auswirkt: So bieten diverse Händler inzwischen je nach Art das Fleisch für Preise von knapp unter 100,- bis ca. 300,- Euro an.
Preis-Spiegel Kobe Rind (12/2007)
- Otto Gourmet
Entrecote/Rumpsteak/Filet
Preis: 149,- /159,- /249,- Euro
Herkunft: Nebraska - Gourmet-Stars
Entrecotes/Rumpsteaks/Filetsteak
Preise: 159,98 / 169,98 / 179,98 Euro
keine Information über Herkunft
Wer sich nun fragt, ob der im Vergleich zu herkömmlichen Züchtungen exorbitant hohe Preis für Kobe Rind gerechtfertigt ist, sollte bedenken, daß es sich wirklich um Fleisch der Spitzenqualität handelt. Kaum ein anderes Fleisch ist aufgrund der Fett-Maserung so zart und durch die BIO-Haltung so artgerecht und frei von Antibiotika gezüchtet worden wie das vom Wagyu.
