Kobe Rindfleisch

Wagyu Kobe iPod im Beef Look

admin — Wed, 23 Apr 2008 04:52:59 +0000

Die Asiaten sind berühmt berüchtigt für ihre etwas eigensinnlichen Gadget-Kreationen. Was läge im Land des Lächelns daher näher, nach Sushi USB Sticks und Plastikmodellen der Speisekarte nun auch den Ipod in ein Nahrungsmittel zu verwaldeln? Vieles! Und trotzdem wurde es gemacht:

Für rund 7000 Yen (entspricht z.Z. 42 Euro) bietet der SaStore Japan ein Wagyu Kobe Beef Cover für den Ipod an. Das Schmuckstück aus Weichgummi sieht mit seiner feinen Wagyu-Fleisch typischen Fettmaserung nicht nur so aus wie ein rohes Stück Kobe Beef, es wird auch so verpackt: Wie frisch aus dem Kühlregal wird es mit Herkunftsetikett und Haltbarkeitsdatum ab sofort um die Welt versendet:

Vor lauter echtem Schein sollte der Ipod Besitzer jedoch darauf achten, daß sein Schmuckstück nicht plötzlich in der Pfanne bzw. auf dem Grill landet - wär schade drum…

Otto Gourmet im Handelsblatt

admin — Tue, 08 Apr 2008 07:18:39 +0000

Handelsblatt Online berichtet aktuell über den Spezilitätenversand Otto Gourmet, welcher vor allem durch das Kobe-Wagyu-Fleisch in Deutschland bekannt geworden ist. Was eins in einer Garage der Eltern und einer Wagyu Lieferung im Gesamtwert von 20.000 Euro begann, hat sich inzwischen zu einem großen Geschäft entwickelt.

Mit stark erweitertem Sortiment wie z.B. auch Fleischvom Iberico Schwein aus Spanien beliefert Otto Gourmet neben Privatkunden vor allem die Spitzengastronomie. Der Kundenstamm dort beträgt alleine rund 600 Restaurants.

Hier gehts zum vollständigen Artikel im Handelsblatt.

Video über Wagyu Züchter in Belgien

admin — Fri, 21 Dec 2007 23:32:23 +0000

Die Sendung “Abenteuer Leben” auf Kabel1 hat letztens über das Thema Wagyu Rinder berichtet. Der relevante Ausschnitt der Folge ist inzwischen bei Google Video verfügbar, bereitgestellt von TVT.media.

Spielzeit: 12 Minuten

Wagyu Burger in München

Feinschmecker — Thu, 20 Dec 2007 17:43:35 +0000

Wagyu Burger sind unter den gehobenen Bistros zur Zeit der absolute Renner. Was in Berlin unter anderem der Midtown Grill anbietet (wir berichteten), hat nun auch in Bayerns Landeshauptstadt Einzug gehalten. Dort steht bei Cosmogrill neben diversen Spezialitäten wie dem American Bison der Wagyu Burger aus Kobe Fleisch auf der Speisekarte.

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Wasabi Steak mit Miso vom Wagyu Rind

Feinschmecker — Thu, 20 Dec 2007 13:12:46 +0000

Diese Zubereitungsart verleiht dem Rindfleisch eine besondere Asiatische Note, ohne dabei zu aufdringlich zu sein. Das Rezept ist für Personen ausgelegt und bedarf keiner größeren Vorbereitungszeit, da das teure Fleisch nicht durch zu langes Marinieren sein Eigenaroma verlieren soll.
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Stadt Kobe (Japan)

Feinschmecker — Wed, 19 Dec 2007 00:55:15 +0000

Kobe ist eine der größten Seehäfenstädte Japans und bildet zusammen mit den Städten Osaka und Kyoto das Zentrum der Kansai-Region, welches am südlichen Ende der Honshu-Insel gelegen ist und sich wunderschön entlang Meer und Bergen erstreckt. Kobe selbst hat ca 1,3 Millionen Einwohner und gilt als eher westlich und liberal geprägt. Bereits sehr früh ließen sich europäische und chinesische Einwanderer dauerhaft nieder und sorgten so für den kulturellen Mix der Stadt und der Region.

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Kobe Burger für 24€ in Berlin

Feinschmecker — Sun, 16 Dec 2007 00:29:04 +0000

Das Midtown Grill in Berlin bietet als erstes Restaurant aus der Hauptstadt einen eigenen Kobe Burger an. Der Burger beinhaltet ein 200g großes Wagyu Filet-Steak und erhält durch die Beigabe von Mizuna Salat (japanischer Blattkohl) sowie selbstkreierter Wasabisoße einen ganz besonderen Touch in Richtung Fusion Food:

Kobe Burger (mit Wagyu Filet)
inkl. Krupuk Chips und einer Dose Prosecco
Midtown Grill, Ebertstrasse 3 in Berlin

Ob sich der seit Mitte Juli eingeführte Edelburger durchsetzen und vor allem auch bei den richtigen Feinschmeckern Anklang finden kann, wird die Zeit zeigen. Das Konzept zumindest ist innovativ.

Wagyu-Zucht in Bayern

Feinschmecker — Sat, 15 Dec 2007 11:22:24 +0000

Unter der Rubrik “Zuchtbetriebe” werden wir in Zukunft einzelne Zuchtbetriebe von Wagyu Rindern vorstellen, was sich nicht nur auf Deutschland beschränken sondern auch die kleinen Viehhalter in Japan und den USA mit einschließen wird.

Für diese Folge haben wir uns einmal in den heimischen Gefilden näher umgeschaut und sind im tiefsten Bayern fündig geworden. Unter “Rottal Wagyu” betreiben Sandra und Christian Fischer im Ort Tann ihren kleinen landwirtschaftlichen Betrieb, welcher bereits seit 1858 in Familienbesitz ist und sich auf ökologische Landwirtschaft spezialisiert hat.

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Kobe Steak

Feinschmecker — Fri, 14 Dec 2007 14:14:54 +0000

Da das Fleisch des Kobe Rinds etwas ganz besonderes ist, sollte man es am besten pur - sprich als Steak ohne weitere Veredlungen - genießen (das Wagyufleisch selbst ist schließlich schon für sich genommen edel genug). Die wohl beliebteste Art der Zubereitung ist daher wohl das Steak. Wegen der sehr feinen fettreichen Maserung, die sich durch das ganze Fleisch hindurchzieht, entlockt das Kobe Steak alle Vorzüge des dunkelroten Fleisches: Zum einen kommt das kräftige Aroma auf dem Gaumen vollständig zur Geltung, desweiteren haben die Fettfasern in der Pfanne durch das zuerst schwarfe Anbraten und den anschließenden langsamen Wärmedurchzug genügend Zeit, sich zu verflüssigen und so für eine optimale, sehr zarte Konsistenz zu sorgen.

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Preis für Kobe Rind

Feinschmecker — Fri, 14 Dec 2007 11:41:22 +0000

Obwohl das Kobefleisch nach wie vor als das Nonplus-Ultra beim Fleisch überhaupt gilt, gehen die Preise langsam nach unten. Aufgrund weltweit steigender Züchterzahlen findet das Fleisch vom ursprünglich nur in Japan gezüchtete Kobe/Waguy Rind zunehmend den Weg in die Theken gehobener Metzgereien und Feinschmecker-Geschäfte in Berlin oder München.

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